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烏龍獻(xiàn)福

烏龍獻(xiàn)福

主料:水發(fā)刺帶500g,泰山嫩豆腐500g

配料:香蔥200g

調(diào)料:精鹽8g、味精5g、料酒15g、老抽20g,胡椒粉少許,水淀粉20g,高湯1000g,蔥油40g

制作工藝:

1、將豆腐切成長5cm,寬3cm的塊(共24塊)用香蔥葉包好,入鍋中加精鹽,味精,高湯,胡椒粉小火燒透入味勾芡,淋蔥油擺入盤內(nèi),刺參汆水入味;2、勺內(nèi)加油,放入蔥段小火炒出香味,放海參加調(diào)料燒透入味;3、將海參擺于豆腐兩側(cè),并用刻好的龍頭、龍尾加以點綴成菜。

成品特點:構(gòu)思新穎,造型美觀,軟糯鮮香

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