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五更爐熏雞

八百年的好味道——五更爐熏雞。

明朱洪武年間,黃河發(fā)水,連年戰(zhàn)亂,全國各地災荒連連、人煙稀少,尤以山東等地更甚。于是官府決定從沒有遭受戰(zhàn)亂的山西洪桐縣等地移民,集結到老鴰窩大槐樹下遷往山東、河南、安徽等地。有張姓兄弟也在遷徙之列,由于官府規(guī)定同族同姓不得遷往同一地方,于是弟弟改姓劉,并如愿一同遷往山東陽谷。次年仲秋,弟弟五更起床打算煮只雞去看望十里之外的兄長,后忽見廚房有梨木,頓生想法,用梨木做柴支爐生火將雞熏蒸起來,以寄離鄉(xiāng)之情、思親之苦。結果到兄長處吃將起來別有一番風味。這一做法逐漸被人們仿效起來,將梨木熏雞作為走親訪友的禮物,以示思親之情,大吉大利之意,后來當?shù)貪u漸演變成了仲秋節(jié)送熏雞的風俗。后人在此基礎上改進工藝和配方,演變成了一種地方名吃。

五更爐系列熏雞,秉承傳統(tǒng)工藝,八百年的熏制秘方,采用現(xiàn)代先進的食品加工工藝,使傳統(tǒng)食品達到工業(yè)化生產,既保持了傳統(tǒng)熏雞的獨特風味,又營養(yǎng)衛(wèi)生,是現(xiàn)代人時尚新型的食品。五更爐熏雞,以優(yōu)質的鄉(xiāng)村草雞為原料,精選20種天然中草香辛料腌制,煙熏,真空包裝,殺菌等工序精制而成。雞肉質細膩,色澤金黃、味道芳香入骨,聞之熏香濃郁,食之頰齒留香,實為自食或饋贈之佳品。

五更爐熏雞

山東省陽谷縣現(xiàn)轄行政區(qū)域

《陽谷縣人民政府關于劃定五更爐熏雞地理標志產品產地范圍的通知》,陽政發(fā)〔2012〕48號

山東省陽谷縣地方標準:

DB372325/T001-2012《五更爐熏雞》

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