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炸蛤蟆

是梁山的傳統(tǒng)名吃,特點是外焦里軟,風(fēng)味獨特。做法是先將面皮放入油鍋中炸成四角形袋狀,然后灌入雞蛋汁,放油中炸熟為止。因其四角突出,外形極似青蛙,故當(dāng)?shù)厝朔Q之為“炸1”。

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