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共和涼菜卷

共和涼菜卷

原料:芹菜120克,胡蘿卜120克,綠豆芽180克,山東白菜(取梗)180克,香菇120克,粉絲1又1/2把,春卷皮12張,芥末醬2大匙,蛋黃1個(gè),鹽1/2小匙,糖1/2小匙。

制作過程

1、芹菜、胡蘿卜、山東白菜梗洗凈,切絲;綠豆芽洗凈,摘除頭尾;香菇泡軟,切絲;粉絲泡軟,切6厘米小段備用。

2、1/2鍋水大火燒開,放入步驟1的材料飛燙40秒,撈起瀝干水分后加芥末醬及調(diào)味料拌勻。

3、將春卷皮攤開,放上步驟2的材料,邊緣涂蛋黃后卷好,切段裝盤即可。

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