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東明臧家鹵豬肉

臧家鹵豬肉始于清光緒年間,從臧家先人臧德清始,至今已有130多年的歷史。鹵豬肉以豬頭、豬內(nèi)臟為原料,伴有八角、肉寇、砂仁等十幾種佐料,加鹽煮制而成。鹵制后呈紅糖色,又香又爛,食之利口,肥而不膩,風(fēng)味獨(dú)特,為人們所贊譽(yù),是宴客、饋贈之佳品。其技術(shù)由臧氏后人繼承,已傳四代。1993年,被縣命為“地方名吃”,被市列為“十大名吃”之一,被省政府納入“政府采購肉食指南”。

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