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曹縣燒餅

曹縣燒餅是山東省菏澤市曹縣的特產(chǎn)。烤成的燒餅表面黃中透紅,用手揭開(kāi),底兒、蓋兒、芯兒層層分離,香氣撲鼻,吃一口保準外酥里嫩,不硬不粘,老少皆宜。

曹縣燒餅歷史悠久,是山東荷澤的老少皆宜的漢族傳統名吃之一。據傳說(shuō)當年孔子周游列國時(shí)走到曹縣,人困馬乏,饑不可耐,弟子們向當地百姓討得些面粉,做成幾個(gè)餅子,貼在反扣的鐵鍋上,下面點(diǎn)起炭火,餅子熟了竟然有陣陣的香味飄來(lái),使孔子及眾弟子大加贊賞,稱(chēng)其為美食,從此后歷經(jīng)滄桑,逐漸發(fā)展成風(fēng)味獨特的曹縣燒餅。

曹縣燒餅用料考究,燒餅用小麥精粉,經(jīng)過(guò)和、盤(pán)、揉、摔等多道工序,包上用香油、鹽調和的茴香、花椒等多種佐料而成的油瓤,再經(jīng)過(guò)切花、盤(pán)沿、涂上一層糖稀、表面沾上芝麻仁,即貼入爐內燒烤。更有一絕的外形各異,經(jīng)熟練的刀工切成魚(yú)背、盤(pán)花、提花等花形,大大增添了曹縣燒餅的異彩及特色。

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