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丁坊酒

 丁坊酒是江西傳統的甜型黃酒,以南昌縣丁坊村所產(chǎn)品質(zhì)最佳,故名“丁坊酒”。酒度十八至二十度,糖分為百分之十六至百分之十八,酒色清亮金黃,香氣濃郁,入口香綿,鮮甜醇厚,平和純正。酌量飲之,有清心明目、心悅神怡之效。暢銷(xiāo)北京、上海、深圳等地,頗受消費者喜愛(ài)。丁坊村地處撫河下游。丁坊酒所以受人稱(chēng)道,除其釀酒用水清潔甘甜,無(wú)異味,含礦物質(zhì)高外,還與其獨特的釀酒工藝有關(guān)。據《南昌縣志》記載,俗以重陽(yáng)釀,取酒與糟貯于甕,以泥封之,久而開(kāi)甕者益濃。現在丁坊酒以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為主要原料,經(jīng)過(guò)浸米、沖洗滴干、蒸煮噴水、熱飯降溫、加曲下缸、糖發(fā)酵、拓酒儲陳等道工序,貯藏一年以上才為成品。

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