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涌山臘豬頭

涌山臘豬頭是樂(lè )平市涌山鎮特產(chǎn)。制作工藝流傳久遠,工藝比較復雜。一個(gè)成品臘豬頭通常要經(jīng)過(guò)近十道工序半個(gè)月時(shí)間完成。涌山臘豬頭味道鮮美、營(yíng)養豐富,油潤不膩、滿(mǎn)口醇香。傳統吃法是“剝豬頭吃法”:將一個(gè)完整的豬頭,用木制大蒸籠蒸熟后,放在臉盆里,一家人圍在一起,用刀切開(kāi),一塊一塊剝下來(lái),用手抓著(zhù)吃。這是當地過(guò)元宵節的傳統習俗。

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