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廬山石魚(yú)

廬山石魚(yú)體色透明,無(wú)鱗,體長(cháng)一般在30--40毫米左右,同銹花針長(cháng)短差不多,就是長(cháng)上七至八年,長(cháng)短也不超過(guò)一寸,故又名銹花針。

廬山石魚(yú)因長(cháng)年生活在廬山泉與瀑布中,把巢筑在泉瀑流經(jīng)的巖石縫里,故稱(chēng)石魚(yú)。

石魚(yú)生長(cháng)在廬山的峽谷溪流中,體小,長(cháng)而略扁,大者二三村,小者四五分,其肉細嫩鮮美,滋補去火,味道香醇,因而遐邇聞名。石魚(yú)不論炒、燴、燉、泡都可以,營(yíng)養成分豐富,尤為產(chǎn)婦難得之滋補品。

石魚(yú)除廬山有外,在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區都有發(fā)現,但以廬山石魚(yú)質(zhì)佳。“石魚(yú)炒蛋”為廬山特產(chǎn)名菜之一。與石雞、石耳同為廬山“三石”。

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