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麻辣燙

屬街頭小吃,其形式與南昌街頭的油炸小攤大致相同,只不過(guò)是方式有異。將一口大鍋放在爐子上,在鍋內(nèi)放有各式串好的雞雜、牛雜、小腸、大腸、小肚及各種丸子,有魚(yú)丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等;鍋中加好滾沸的老湯,然后,還可隨意涂些各式調(diào)料,有麻有辣,吃起來(lái)又麻、又辣、又燙,且價(jià)格便宜,味道各異。所以,被人俗稱(chēng)為“街頭麻辣燙”。( 九江)

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