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都昌米餃

都昌米餃,俗稱包心粑。作為地道的都昌人應(yīng)該對(duì)它不會(huì)陌生。 記得小時(shí)侯每個(gè)節(jié)日都會(huì)去做餃頭巴,吃法各異,而且都百吃不厭。逢年過(guò)節(jié),家家戶戶都會(huì)做米餃。如今,出來(lái)工作這么多年。我們回家,媽媽也總會(huì)張羅著給我們做一次餃頭巴。而且每次在外面都很懷念那種美味。

米餃俗稱包心粑。又稱餃頭粑。作為地道的都昌人應(yīng)該對(duì)它不會(huì)陌生。每個(gè)節(jié)日都昌縣人都會(huì)去做餃頭粑,吃法 各異,而且都百吃不厭。逢年過(guò)節(jié),家家戶戶都會(huì)做米餃。都昌的米餃被評(píng)為江西特色美食。

都昌米餃的做法:第一步:用好的晚米,先蒸熟,再等涼了再用磨磨碎,當(dāng)然是越細(xì)越好了.第二步:然后再用熱水,是開的哦!和米粉揉搓到一定的火候,也就是不粘手,放在手里也不容易變形的!第三步:取一小團(tuán)粉放在手里做捏成簿的形狀和鍋一樣的不是用棍子的,放在手中捏時(shí),需要沾點(diǎn)油.第四步:后把炒好的菜(菜要切細(xì)且不能炒的太熟了因?yàn)橐袈铮》诺侥蠛玫姆燮だ锩娣饪?第五步:等做了一定的數(shù)量的個(gè)數(shù)啊.就放在鍋里蒸,當(dāng)然和蒸包子差不多了,火候是關(guān)鍵!

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