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白城馬鈴薯

馬鈴薯具有很高的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值,一般新鮮薯中所含成分:

淀粉9~20%,蛋白質(zhì)1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纖維0.6~0.8%。100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養成分:熱量66~113J,鈣11~60mg,磷15~68mg,鐵0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黃素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg。除此以外,馬鈴薯塊莖還含有禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營(yíng)養角度來(lái)看,它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn),能供給人體大量的熱能,可稱(chēng)為“十全十美的食物”。

人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營(yíng)養成分非常全面,營(yíng)養結構也較合理,只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來(lái)補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍,B族維生素是蘋(píng)果的4倍,各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等,土豆是降血壓食物。膳食中某種營(yíng)養多了或缺了可致病,同樣道理,調整膳食,也就可以“吃”掉相應疾病。

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