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糊豆腐

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糊豆腐是江西九江婺源一帶宴席上的第一道下酒菜,其味香鮮可口。味道鮮而且清,是當?shù)卮聿恕6垢谐啥沽4笮。惯M放有高湯的熱鍋里,加上調料燜幾分鐘,再澆上熟豬油,放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖,一手攪拌,一手撒米粉,再放入碎香菜、濕淀粉和豬油,舀到盤里,澆上麻油,撒些胡椒粉和蔥花即成。

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