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武寧油面

油面:油面不同于搟面、拉面、切面,其制作完全是手工操作。先選用優(yōu)質(zhì)小麥磨成白面,和成面團(tuán),拉細(xì)約手指粗,卷盤(pán)于缽中,叫做“盤(pán)條”。再把面條拉細(xì)成筷子粗,繞在兩根竹筷周?chē)湃朊嫦洌骈_(kāi)始下垂,將面上架。待風(fēng)吹干刀切包裝或食用。油面軟而不糊,油而不膩,尤以雞湯、肉湯、蝦米烹調(diào),味道鮮美甘醇。

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