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德興米粉蒸肉

德興米粉蒸肉是江西省上饒市德興市的特色美食。德興米粉蒸肉食之感覺瘦肉口感細(xì)膩,肥肉肥而不膩,有如入口即化,色香味俱佳。

德興粉蒸肉是每一個餐館都會做的一道土菜,但做的味道確全然不同。

德興米粉蒸肉的做法:首先是選料上要選五花肉或前夾心肉,完全用瘦豬肉肯定做不好米粉肉的;其次是米粉的選用,數(shù)量上要與肥肉數(shù)量搭配好,太多則干了,太少則膩了;第三是加上一些佐料,如醬油、糖,調(diào)制好后最好用柴火灶蒸煮、文火慢烹,蒸了20余分鐘后再端出用筷子翻攪一遍,再放入蒸鍋中繼續(xù)蒸10-20分鐘,直到把肥油蒸出上溢、骨質(zhì)疏脆。食之感覺瘦肉口感細(xì)膩,肥肉肥而不膩,有如入口即化,色香味俱佳。

米粉肉做得最好的是德興市張村地區(qū)的酒家飯店,是當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)特色菜。

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