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白山林蛙

林蛙是“白山特產(chǎn)”之一,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),據《長(cháng)白叢書(shū)》(扈從東巡附錄)中詠載:哈什螞,土人謂天廚之,歲薦陵寢必需焉,自古以來(lái),哈什螞與熊掌猴頭蘑,飛龍一起稱(chēng)為“四大山珍”,是宴席上的珍貴佳肴。

特點(diǎn):用林蛙上身和林蛙腿等,經(jīng)燒,油爆而成,色彩分明,口味鮮香,營(yíng)養豐富。

工藝:將林蛙上身和腿用刀剁開(kāi),林蛙上身用油氽一下放入勺中,用紅燒方法做好圍與盤(pán)中周?chē)扔糜捅幌路湃肷字校尤胝{料,爆炒放入碼好的盤(pán)中心即可。

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