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黎川米糖

黎川米糖素以銀白如雪,皮薄如紙,香甜酥脆,落口消融而著稱(chēng)。其工藝流傳至今已達(dá)到爐火純青的境界。做米糖先是把豆粉、芝麻、花生仁等炒熟備用,這些配料必須和白沙糖攪勻在一起使用。然后是做生糖,生糖的制作過(guò)程是把上等糯米洗凈蒸熟,與剁碎的山麥芽攪拌發(fā)酵,然后榨出糖水汁,倒鍋中熬去水份,便變成棕黃色的生糖。 黎川十月生水酒 俗稱(chēng)米酒,屬低度純糧酒,因“色澤澄清,香氣濃郁,酒性柔和,回味無(wú)窮”而聞名于世。清代黎川詩(shī)人涂以車(chē)舟(清嘉慶四年進(jìn)士,歷官江南副主考,湖北學(xué)政,著有(養(yǎng)春齋詩(shī)鈔)二卷。編有(新城五家詩(shī)集))曾賦詩(shī)贊曰:“黎灘河畔朝陽(yáng)口,酒旗飄飄賣(mài)水酒,味比瓊漿色菊黃,佳者勝過(guò)云霞漿。”

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