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清燉排骨

材料:排骨,蔥一段,蒜兩三個,姜一整塊,花椒幾顆。 1、排骨切成適中的塊兒,用涼水泡一泡,把排骨中的血泡出來,以免在熬湯時出現(xiàn)漠漠; 2、把蔥斜切成蔥段兒;蒜用刀面拍一下;將整塊姜分成兩三塊兒,然后用拍蒜的方法拍姜; 3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水,把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬,切記:用涼水熬湯,還有因為熬湯會花很長時間,所以水要多放一些。 4、湯滾開后改成小火熬一個半小時左右,再快關火時加鹽。 5、可以根據個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶等等,同樣很美味營養(yǎng)。

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