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延邊辣白菜

朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品,在吉林省朝鮮族的家庭之中,不論粗茶淡飯,還是美酒佳肴,都離不開(kāi)辣白菜佐餐,沒(méi)有這道味道鮮美的小菜,總會(huì )覺(jué)得有些缺憾。

深秋來(lái)臨之時(shí),是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節,家庭主婦們互相幫助,彼此交流制法,像節日一樣愉快地忙碌著(zhù)。要腌制味道鮮的辣白菜,并非易事,著(zhù)實(shí)要下一番功夫。

辣白菜作為吉林省一種著(zhù)名的風(fēng)味小菜,它比一般的泡菜或咸菜營(yíng)養豐富,又宜保持新鮮蔬菜的多種維生素。北方冬季漫長(cháng),青菜不易儲存,腌制辣白菜可以冬藏、食用兩全齊美。

延邊辣白菜國家地理標志產(chǎn)品保護劃定的保護范圍為“延邊州行政區域所轄8個(gè)縣(市)”。獲得國家地理標志產(chǎn)品保護將享有使用國家地理標志保護產(chǎn)品名稱(chēng)和國家地理標志產(chǎn)品保護專(zhuān)用標志;受到國家《地理標志產(chǎn)品保護規定》的保護監督,可有效防止假冒偽劣侵擾。

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