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延邊辣白菜

朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品,在吉林省朝鮮族的家庭之中,不論粗茶淡飯,還是美酒佳肴,都離不開(kāi)辣白菜佐餐,沒(méi)有這道味道鮮美的小菜,總會(huì)覺(jué)得有些缺憾。

深秋來(lái)臨之時(shí),是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節(jié),家庭主婦們互相幫助,彼此交流制法,像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮的辣白菜,并非易事,著實(shí)要下一番功夫。

辣白菜作為吉林省一種著名的風(fēng)味小菜,它比一般的泡菜或咸菜營(yíng)養(yǎng)豐富,又宜保持新鮮蔬菜的多種維生素。北方冬季漫長(zhǎng),青菜不易儲(chǔ)存,腌制辣白菜可以冬藏、食用兩全齊美。

延邊辣白菜國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)劃定的保護(hù)范圍為“延邊州行政區(qū)域所轄8個(gè)縣(市)”。獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)將享有使用國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品名稱和國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志;受到國(guó)家《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》的保護(hù)監(jiān)督,可有效防止假冒偽劣侵?jǐn)_。

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