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青豆蝦球

做法:青豆在開水里煮熟;蝦剝完后上下去蝦線,放鹽、胡椒粉、料酒淹5分鐘;起油鍋蝦球過油,變型后撈出,鍋里留少許油,蔥姜末爆香,放青豆、蝦球,勾薄芡出鍋。 特色:蝦肉潔白、尾殼鮮紅,形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩艷麗,蝦味鮮嫩。 營養(yǎng):青豆為鮮豆類,蛋白質、鈣質豐富;青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。 蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。

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