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如春帶皮牛肉

特點(diǎn)是麻而辣,帶皮牛肉滑而嫩,體現了川味的特色。原料采用鮮帶皮牛肉,鮮朝天,小米椒、姜等調料。制作方法:將姜片、辣椒段兩種放入油鍋中煸炒,加入牛肉放入小米椒水,加入白糖、蠔油、雞精放冷水至將牛肉全部遮蓋一起煮。等鍋里的水煮干一半時(shí),放入切好的芹菜段,干辣椒放入味精,再淋上花椒油翻炒幾下,就起鍋入盤(pán)。

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