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吉安薄酥餅

 吉安薄酥餅是吉安市的傳統(tǒng)名特產(chǎn),薄酥餅始于元代末年,相傳每逢農(nóng)歷八月十五日,廬陵的糕點(diǎn)師們聚會(huì)“彌公祠”祭祀廬陵糕點(diǎn)鼻祖“彌公”時(shí),薄酥餅為祀品之一,也是敬獻(xiàn)皇帝的貢品。薄酥餅采用精面粉、食油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香蔥、細(xì)鹽作原料,經(jīng)過32道工序精制而成。以其香甜薄脆,甜而不膩,酥而不散,聞名遐邇。1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅牌獎(jiǎng),曾有貢品聲譽(yù),為具有吉安特色的傳統(tǒng)副食品之一。

吉安薄酥餅為江西省名特產(chǎn)之一,至今已有100多年的生產(chǎn)歷史。此餅園形,選料考究,餅芯以純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等為原料,用精面粉為包皮,前后經(jīng)過揉面、包酥、揉平、燒烤等32道工藝工序制成。該 產(chǎn)具有薄、酥、香、甜、脆五大特色,肯薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩,為中秋佳節(jié)上優(yōu)月餅,在省外內(nèi)市場(chǎng)暢銷不衰。( 吉安)

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