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炒雙冬

這是用井岡山的冬筍和冬菇為原料的1道地方菜,因冬筍和冬菇鮮醇味香,又有降膽固醇作用,這道菜備受老人和身體不適的游客的歡迎。

炒雙冬的制作材料:

主料:冬筍400克,水發(fā)冬菇100克,雜骨湯150克,醬油1湯匙,生粉,香油各適量。

炒雙冬的做法:

①將水發(fā)冬菇去蒂,用冷水洗凈,大的切成2片。冬筍切成3.3厘米長、2厘米寬的薄片。

②燒熱鍋,下油,燒至八成熟,下冬筍走油,約20分鐘,用漏勺撈起。將冬菇擰干水,下鍋走油,炸去表面水分,倒入漏勺濾油。

③鍋內(nèi)留適量油,先下冬筍煸炒幾下,再下冬菇、鹽、醬油、雜骨湯燜2分鐘,放入味精,用生粉水勾芡,淋入香油,裝碟即可。

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