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泉水魚

主料:鮮活鮭魚700克,野山椒、芹菜梗、胡蘿卜塊、鵝卵石。 調(diào)料:高湯、鹽、味精、雞精、蔥姜水、淀粉各適量。 制作方法: 1、鮭魚宰殺洗凈,改刀成片,加入鹽、味精、蔥姜水腌制裝盤。 2、將野山椒、芹菜梗、胡蘿卜塊與高湯、雞精對成湯汁,燒開后倒入容器中。 3、將鵝卵石置火中燒熱,投入湯中,然后放入魚片燙熟即可。 操作關(guān)鍵:腌制魚咸味要與湯的咸味恰當,否則兩者結(jié)合就會更咸。 特點:香辣嫩滑,口味鮮美,食法獨特。

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