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泉水魚(yú)

主料:鮮活鮭魚(yú)700克,野山椒、芹菜梗、胡蘿卜塊、鵝卵石。 調料:高湯、鹽、味精、雞精、蔥姜水、淀粉各適量。 制作方法: 1、鮭魚(yú)宰殺洗凈,改刀成片,加入鹽、味精、蔥姜水腌制裝盤(pán)。 2、將野山椒、芹菜梗、胡蘿卜塊與高湯、雞精對成湯汁,燒開(kāi)后倒入容器中。 3、將鵝卵石置火中燒熱,投入湯中,然后放入魚(yú)片燙熟即可。 操作關(guān)鍵:腌制魚(yú)咸味要與湯的咸味恰當,否則兩者結合就會(huì )更咸。 特點(diǎn):香辣嫩滑,口味鮮美,食法獨特。

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