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醬姜

永新醬姜、橙皮、蜜茄是一組風(fēng)味獨特、滋補健身、老幼皆宜的珍貴傳統特產(chǎn)。始產(chǎn)歷史悠久,選料考究,工藝精湛。傳說(shuō),唐開(kāi)元年間,女歌許和子被選入宮時(shí),因長(cháng)期食用橙皮和蜜茄,保持了歌喉清亮而壓倒群芳。皇后娘娘也常用醬姜治療頭昏頭疼,被樂(lè )得皇帝列為貢品。

醬姜:是用姜和糯甜醬制成的一種甘芳咸傘、美味可口食品。姜的外表白然形成一層紋同毅皺、結構酥脆而具有厚厚的霜型醬糖。姜的內層略呈紅糖色,姜心紅里透黃,刀切橫片,從割斷面看去巴紅黃二色鑲嵌成趣。吃起來(lái)甜香濃郁,微帶咸辛,味一觸舌,輒咽掖徐來(lái),津津人口,十分開(kāi)胃。尤其于早上用以佐茶.更覺(jué)快人心胸,傳有“晨起吃醬姜,勝似喝參湯”之句。醬姜還可以作調料,每當烹泥鰍、烹大魚(yú)頭或烹雞湯時(shí),放入適量的醬姜片,使其充分益味,既可消除危雞的本來(lái)腥味.更能調劑姜湯顯得格外鮮甜芳香。

醬姜生產(chǎn),以每年端午節前后,取優(yōu)質(zhì)糯米釀成"醬娘",然后選其優(yōu)質(zhì)姜塊去皮兌醬,用傳統工藝加工而成。成品外觀(guān)白糖色,有絲紋,內為醬褐色,甜咸適度、食之爽口,稍有辣味,既可單食,也可作茶點(diǎn)。用姜燉雞蒸肉,具有祛風(fēng)暖胃、提神、補腦、健身等功能,尤其對治療頭昏疼更有其功。

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