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慶嶺活魚(yú)

慶嶺是吉林省吉林市所轄蛟河市一個(gè)山谷小村的名字,由于緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風(fēng)景區,建有頗具規模的慶嶺活魚(yú)美食街,因而遠近聞名,如今“慶嶺活魚(yú)”游到了魚(yú)米之鄉江浙滬,游到了廣東、北京,招搖于美味佳肴之林。

慶嶺活魚(yú)的加式烹調獨具特色,加工時(shí)現從魚(yú)塘中撈起活蹦亂跳的金鱗大鯉,然后快刀解魚(yú),所用調料,無(wú)非油鹽姜蔥之類(lèi),都不出常規,唯有“把蒿”這一味調料,是當地山間生長(cháng)的野草,葉形如菊科植物,顏色和南方的艾葉相似,氣味也相仿,微帶藥香,隨著(zhù)滿(mǎn)鍋的水逐漸濃縮,而深深滲透進(jìn)魚(yú)肉中去。魚(yú)肉味鮮肉嫩,令人滿(mǎn)口生津。

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