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慶嶺活魚

慶嶺是吉林省吉林市所轄蛟河市一個(gè)山谷小村的名字,由于緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風(fēng)景區(qū),建有頗具規(guī)模的慶嶺活魚美食街,因而遠(yuǎn)近聞名,如今“慶嶺活魚”游到了魚米之鄉(xiāng)江浙滬,游到了廣東、北京,招搖于美味佳肴之林。

慶嶺活魚的加式烹調(diào)獨(dú)具特色,加工時(shí)現(xiàn)從魚塘中撈起活蹦亂跳的金鱗大鯉,然后快刀解魚,所用調(diào)料,無非油鹽姜蔥之類,都不出常規(guī),唯有“把蒿”這一味調(diào)料,是當(dāng)?shù)厣介g生長的野草,葉形如菊科植物,顏色和南方的艾葉相似,氣味也相仿,微帶藥香,隨著滿鍋的水逐漸濃縮,而深深滲透進(jìn)魚肉中去。魚肉味鮮肉嫩,令人滿口生津。

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