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安福帶皮牛肉

由純天然放養的健壯嫩黃牛加工而成,肉質(zhì)鮮嫩,每有客來(lái),嘗過(guò)之后,都交口稱(chēng)贊,如今它已成為了安福地方的一道名菜,并由此開(kāi)發(fā)出了一系列產(chǎn)品。

江西省安福縣,山地資源豐富,當地一直有養牛的傳統。農戶(hù)通常把牛散養在山上,早上放出去,晚上再找回來(lái)。怕牛走丟,他們就在牛的脖子上掛個(gè)鈴鐺,這樣就可以順著(zhù)鈴鐺的聲音把牛找回來(lái),因此這種牛也被稱(chēng)作“鈴鐺牛”。“鈴鐺牛”常年在山中放養,品質(zhì)很好。

黃牛皮韌度好,耐磨損,通常被用來(lái)做皮帶、皮鞋等皮具。如果是要作為菜肴的話(huà),口感會(huì )比較硬。要做出口感較好的帶皮牛肉,就要選擇生長(cháng)期較短的小牛。

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