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安遠(yuǎn)假燕

安遠(yuǎn)假燕。江西安遠(yuǎn)的“假燕菜”是一道有名的客家風(fēng)味菜。說(shuō)起這道菜,還有一個(gè)典故。據(jù)說(shuō),在唐代武則天時(shí)期,有一個(gè)農(nóng)民,種出了一棵特別大的蘿卜,人們視之如神物,不敢私自食用,就把它獻(xiàn)到了皇宮。皇宮里的御廚用這個(gè)大蘿卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜,呈給女皇武則天。形美色艷,味道鮮香,猶如燕窩。女皇食后,稱(chēng)贊連聲,金口玉言賜名為“假燕菜”。后來(lái),“假燕菜”的做法傳到了民間。

精明的客家人不斷改進(jìn)烹制方法,把這道菜做得最精,味道也最鮮美,他們?cè)谟锰}卜、肉絲、雞蛋、香菜等原料來(lái)烹制“假燕菜”的基礎(chǔ)上,又添加了豬肉絲、肉丸子、海帶、香菇、姜絲等18種配菜和一些配料,使民間的“假燕菜”越做越美。

春節(jié)前夕,一位來(lái)自新加坡的游人品嘗了“假燕菜”后,贊口不絕,說(shuō)要帶一些配料回去也試著做一下,以便能經(jīng)常吃到“假燕菜”。

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