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荷包魚(yú)翅

已故閩菜大師強祖淦,是泡發(fā)干貨的專(zhuān)家,他煨制的魚(yú)翅,首屈一指。其侄兒繼承大師衣缽、泡發(fā)、煨制魚(yú)翅的技藝精湛。原料選用上等背翅,成品質(zhì)地軟 滑透明,味道香醇、葷潤,形如荷包,美觀(guān)雅致,故名“荷包魚(yú)翅”。此菜用料精細,制作考究,分別用3種茸料精心提煉而成,故而亦稱(chēng)“三茸湯。”

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