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肉松

肉松是福州傳統名牌佐餐食品,質(zhì)地酥軟,油而不膩,入口自溶,香味可口。最初由林鼎鼎創(chuàng )制,在肉松系列產(chǎn)品中,一般以“鼎日有”油酥肉松為最。制作肉松,一般需要取帶皮后腿肉洗凈,依橫條紋切成2cm厚的肉塊(這樣,肉的厚薄就決定了肉絲的長(cháng)度)放到開(kāi)水鍋里煮熟,撈出后,純精肉撕成細絲,越細越好。

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