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七星魚(yú)丸

七星魚(yú)丸是福建著(zhù)名的湯菜之一。它是用魚(yú)肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚(yú)丸,漂浮于熱氣騰騰的湯面,如滿(mǎn)天星斗布于空間。因此,海外華僑把它稱(chēng)為“七星魚(yú)丸”。福州的“七星魚(yú)丸”具有色澤潔白,有彈性而不膩,餡香而松,口味清甜爽滑等特點(diǎn),久負盛名。

七星魚(yú)丸有個(gè)傳說(shuō):古時(shí)候,閩江之畔有個(gè)漁民。一天,有位商人搭他的船南行經(jīng)商,船出閩江口,進(jìn)了大海,正遇臺風(fēng)襲擊。船入港灣避風(fēng)時(shí),不幸觸礁損壞。修船拖誤了時(shí)間,糧斷了,天天以魚(yú)當飯。商人嘆道:“天天有魚(yú),食之生厭。能不能換換別的口味?”船婦說(shuō):“船上糧已斷,唯有薯粉一包。”心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大慢魚(yú),去皮除刺,把魚(yú)肉剁細,抹上薯粉,制成丸子,煮熟一嘗別有風(fēng)味。事后,這位商人回到福州,便在城里開(kāi)設一家“七星小食店”,特聘這位船婦為廚師,獨家經(jīng)營(yíng)“魚(yú)丸湯”。開(kāi)頭,生意并不興隆。一天,一位上京應考的舉子路過(guò)此店就餐。店主熱情款待,捧出魚(yú)丸。舉子食后,頗覺(jué)味道極美,便題贈一詩(shī): 點(diǎn)點(diǎn)星斗布空稀,玉露甘香游客迷;南疆雖有千秋飲,難得七星沁詩(shī)脾。店主將詩(shī)掛在店堂上,賓客齊來(lái)觀(guān)賞。從此生意興隆,小店日日春風(fēng)。“七星魚(yú)丸”也從此得名。

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