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鼓浪嶼餡餅

 【鼓浪嶼餡餅】中華百年老字號(hào).廈門(mén)的特產(chǎn),是福建廈門(mén)最負(fù)盛名的特產(chǎn)之一,具有百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細(xì),選用優(yōu)質(zhì)精白面粉制成,上等綠 鼓浪嶼餡餅外觀圖

豆,做餅餡的綠豆蒸熟去殼,研得精細(xì),餅皮和餅酥下足油量,揉得恰到好處。烘制時(shí),注意掌握火候,做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來(lái)的餡餅,餅皮香酥油潤(rùn),餅餡冰涼清甜。

 鼓浪嶼餡餅里面裹有各種餡料,口感香甜酥細(xì)、濕潤(rùn)冰涼、口味繁多!有鼓浪嶼餡餅、老公餅、老婆餅、香肉餅、椰子餅、綠茶餡餅、海苔餡餅、素餅、綠豆糕、還有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圓、草莓、菠蘿、椰子等水果口味餡餅,品種繁多!

特色

鼓浪嶼餡餅作為閩南傳統(tǒng)產(chǎn)品之一,已有50多年生產(chǎn)歷史。它的迷人之處在于:其外觀小巧玲瓏,色澤金黃,味香皮酥,餡甜適口,并具有爽喉之冰涼感。該產(chǎn)品既是茶點(diǎn)、點(diǎn)心的可口佳點(diǎn),也是饋贈(zèng)親朋好友的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。每逢春秋旅游季節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶佳日,更受消費(fèi)者喜愛(ài)。 餡餅的主要原料是面粉、綠豆、豬油、白糖。鼓浪嶼餡餅的主要特點(diǎn)是在制餡上下了工夫,綠豆研磨很細(xì),蒸煮得很爛,此外,糖膏的軟硬度也控制的恰當(dāng)好處,因而產(chǎn)品入口易熔化,產(chǎn)生冰涼感,有食而不膩的效果。另一特點(diǎn)是外皮制作工藝中,以油當(dāng)水,精工揉合,焙烤后餅香清甜,酥而不破。 值得一提的是,餡餅中的綠豆清涼解毒,且含有糖、纖維、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、植物脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份,以及富含人體自身不能合成而又必須的氨基酸。故以綠豆作餡,不但營(yíng)養(yǎng)成份得到了保留,而且更有香0爽口的誘人特色。 本產(chǎn)品在1983年榮獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1985年和1989年獲輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在歷年廈門(mén)市糕點(diǎn)評(píng)比中均名列榜首! 目前除了在福建當(dāng)?shù)赜匈u(mài),近期在廣東各超市也可以買(mǎi)到了,廣州深圳都有,更加推廣開(kāi)了,由于此產(chǎn)品保質(zhì)期才25天,所以貨源不多更是先到先有! 鼓浪嶼餡餅,特指“鼓浪嶼”品牌的餡餅,并非所有廈門(mén)出產(chǎn)的餡餅都是鼓浪嶼餡餅。創(chuàng)辦于1956年的“鼓浪嶼”品牌餡餅才是正宗的鼓浪嶼餡餅。

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