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馬巷文昌魚

馬巷文昌魚是福建省廈門市翔安區(qū)馬巷鎮(zhèn)的特產(chǎn)。文昌魚的營養(yǎng)極高,是宴桌上的佳肴美味,可下菜,作魚酥,味鮮可口,它的干制品更是珍貴的海味。

馬巷鎮(zhèn)瓊頭村的鱷魚嶼一帶海域盛產(chǎn)文昌魚,據(jù)史料記載自唐元和十四年(819年),潮州刺史韓愈殺鱷魚就發(fā)現(xiàn)文昌魚,并且已有人在捕撈,只是數(shù)量不多而已,大規(guī)模生產(chǎn)是1945年——1956年間,年產(chǎn)量一二千擔(dān)。文昌魚體長3——5厘米,形側(cè)扁切兩端尖細,故叫它“槍擔(dān)物”。他沒有頭,沒有眼睛,沒有耳朵,沒有鼻子,也沒有鰭鱗和脊椎,故本地有句歇后語曰:“文昌魚無鼻無目——不識時務(wù)”。它的營養(yǎng)極高,含有70%蛋白質(zhì),多種無機鹽,尤其是碘的含量高,是宴桌上的佳肴美味,可下菜,作魚酥,味鮮可口,它的干制品更是珍貴的海味,僑胞喜愛文昌魚,素有“嘗魚思鄉(xiāng)”之說。是饋贈客人的名貴禮物,是世界稀有奇珍的動物,是研究動物進化和胚胎發(fā)育的活化石。馬巷也以盛產(chǎn)文昌魚而聞名世界。

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