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馬巷文昌魚(yú)

馬巷文昌魚(yú)是福建省廈門(mén)市翔安區馬巷鎮的特產(chǎn)。文昌魚(yú)的營(yíng)養極高,是宴桌上的佳肴美味,可下菜,作魚(yú)酥,味鮮可口,它的干制品更是珍貴的海味。

馬巷鎮瓊頭村的鱷魚(yú)嶼一帶海域盛產(chǎn)文昌魚(yú),據史料記載自唐元和十四年(819年),潮州刺史韓愈殺鱷魚(yú)就發(fā)現文昌魚(yú),并且已有人在捕撈,只是數量不多而已,大規模生產(chǎn)是1945年——1956年間,年產(chǎn)量一二千擔。文昌魚(yú)體長(cháng)3——5厘米,形側扁切兩端尖細,故叫它“槍擔物”。他沒(méi)有頭,沒(méi)有眼睛,沒(méi)有耳朵,沒(méi)有鼻子,也沒(méi)有鰭鱗和脊椎,故本地有句歇后語(yǔ)曰:“文昌魚(yú)無(wú)鼻無(wú)目——不識時(shí)務(wù)”。它的營(yíng)養極高,含有70%蛋白質(zhì),多種無(wú)機鹽,尤其是碘的含量高,是宴桌上的佳肴美味,可下菜,作魚(yú)酥,味鮮可口,它的干制品更是珍貴的海味,僑胞喜愛(ài)文昌魚(yú),素有“嘗魚(yú)思鄉”之說(shuō)。是饋贈客人的名貴禮物,是世界稀有奇珍的動(dòng)物,是研究動(dòng)物進(jìn)化和胚胎發(fā)育的活化石。馬巷也以盛產(chǎn)文昌魚(yú)而聞名世界。

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