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麻竹筍

麻竹筍:永春一年四季都有鮮筍上市。從立夏至深秋的麻竹筍,春天的毛竹筍到冬天萌發(fā)在土層中的冬筍。 麻竹筍營(yíng)養豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素C、鈣磷、鐵等成份。其中,維生素C的含量比大白菜高出一倍以上。比起毛竹春筍來(lái),麻竹筍的肉質(zhì)更纖細,更為鮮嫩、清甜。它既可單獨煮食,也可與其他食物相配,做成各種菜、清湯。特別是驕陽(yáng)似火的三伏天,多食麻筍,或經(jīng)常喝上一、二碗甜滋滋的筍湯,既有營(yíng)養,又清涼解毒、生津潤喉。( 永春縣)

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