咸筍包

是湖頭特有的名品。咸筍包內(nèi)餡咸香，外皮細(xì)韌。皮的制法為先將糯米磨成漿，放進(jìn)細(xì)布袋中壓去水份。另選野生肥嫩的野菜——紫菊，煮熟撈出壓干，放在石臼里春得勺化無渣，再和糯米泥、紅糖搓捏均勻，用手捏成團(tuán)后壓扁，包上筍和肉泥等，底部墊上一小塊粽葉，放在蒸籠里蒸熟。在表面抹上少許蔥油，即可食用。咸筍包香氣撲鼻，咸香軟韌，冷熱可食，誠為佳品。