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涂嶺豬腳

最惹人垂涎的要屬紅燒豬腳。醬紅醬紅的湯汁上漂浮著微微泛黃的油暈。輕風(fēng)微拂下,油暈在湯里輕輕地來(lái)回蕩漾,仿佛陶醉在自己的夢(mèng)里。幾顆快樂的蔥油頭,調(diào)皮地晃蕩在油暈周圍,時(shí)不時(shí)大膽地闖進(jìn)去,攪碎了油暈的清夢(mèng),又大搖大擺地蕩開。輕倚在盆壁上的幾片樹皮,頗有點(diǎn)“任爾東西南北風(fēng),我自巋然不動(dòng)”的豪邁。

說(shuō)到口味,新式的微焗椒鹽豬腳毫無(wú)疑問(wèn)應(yīng)該在民主選舉上一舉奪魁。輕輕撕開錫箔紙,香中帶辣的氣味捷足先登,闖入鼻腔。探清敵情后,它悄悄地牽引著味覺神經(jīng),直命大腦:“先下手為強(qiáng)。”輕輕地緩過(guò)神來(lái),才看清了粉嫩粉嫩的豬腳,正無(wú)比嬌艷可愛地盡顯媚態(tài)。這個(gè)時(shí)候,很多人已經(jīng)禁不住挽起袖子,埋頭大吃起來(lái)。一吃,才知道百折不撓的Q勁下,深入筋骨的香酥無(wú)盡。細(xì)嚼之后,豬腳皮化而不膩。輕咽之下,胃里升騰起綿綿暖意,五臟六腑頓時(shí)香韻悠長(zhǎng)。

古諺云:“冬食豬腳賽熊掌。”民間習(xí)俗中吃豬腳蘊(yùn)含“否極泰來(lái)、延年益壽、福祿雙全”等寓意。在涂嶺的婚俗中,男方要送上兩只豬腳給女方。這兩只豬腳,必須是一只前蹄、一只后蹄,寓意“前腳走、后腳跟”,也就是夫唱婦隨的意思。此外,在涂嶺,豬蹄也是各種節(jié)日、紅白喜事桌案上的必備食物。

邂逅涂嶺豬腳,吃的是美味,看的是靚物,受的是吉言,享的是好心情。

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