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蓮兜美豆干

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祖?zhèn)鞯拿耖g制作工藝,在安溪官橋鎮(zhèn)蓮兜美村已有二百多年的生產(chǎn)歷史,并以產(chǎn)地久負(fù)盛名。蓮兜美豆干選用優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料,佐以石膏、八角等,經(jīng)過洗凈、磨漿、煮沸、過濾、牽路(放入適量石膏)、攪拌、包壓等數(shù)道傳統(tǒng)工序精制而成。形方塊狀,色淺黃或白,質(zhì)硬且韌,緊握不斷塊,放開復(fù)原,撕開成雞肉絲狀。品嘗時硬而不爛,香韌可口。

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