河市鎮(zhèn)檳榔芋俗稱“過(guò)嶺芋”，由于獨(dú)特的氣候、土壤等自然條件以及獨(dú)特的管理方法、而成為芋中佳品。據(jù)泉州府志記載．河市芋在明朝時(shí)就頗負(fù)盛名。正宗河市檳榔芋母芋呈圓柱形，長(zhǎng)度30—40厘米．直徑12—15厘米，肉質(zhì)松酥，芋香濃馥，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，倍受消費(fèi)者青睞，歷年來(lái)都被評(píng)為市級(jí)名優(yōu)蔬菜。

　農(nóng)家菜譜

今天的農(nóng)家菜譜幾乎不需要寫(xiě)配料，不管是主角還是配角，都是檳榔芋，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民極力推薦了兩道檳榔芋菜譜，簡(jiǎn)單得可以稱作“懶人菜”。

1.油炸檳榔芋：檳榔芋切成薄塊后，放到熱油里油炸，不同于閩南炸醋肉等油炸食品在烹煮前必須裹上地瓜粉和調(diào)料的做法，口感和味道都很棒的檳榔芋不用加作料，單一的油炸將其香味突出得無(wú)以復(fù)加。

2.檳榔芋粥：切成小塊的檳榔芋下鍋翻炒，加入適量鹽，炒出香味后起鍋，放到高壓鍋中和稀粥一起煮熟，香噴噴的檳榔芋粥就做好了。

河市檳榔芋

泉州市洛江區(qū)河市鎮(zhèn)檳榔芋協(xié)會(huì)

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芋