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燜豆腐

燜豆腐是涵江區(qū)傳統(tǒng)名菜。食法獨(dú)特,即豆腐加入香菇絲、筍絲、花生米等用文火燜成,是素菜;若加入肉絲、蝦肉絲、蛋黃,則為葷菜。燜時(shí)須掌握好火候、水份和時(shí)間。它色澤鮮艷,質(zhì)嫩味香,營(yíng)養(yǎng)豐富,有濃厚鄉(xiāng)土風(fēng)味,常作為酒席上第一道菜。素燜豆腐是佛門酒席必具名菜。

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