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九層粿

九層粿,是由九層不同顏色的米漿合成的一種地方小吃。它以米和糯米為料,磨成米漿,分成九個(gè)等量。每一等量加入適量的白糖及其食用色素(第一層為紅色,第二層為淡黃,第三層為原白色,直至反復至九層)。因此粿共九層,故名之九層粿。其制是紗布墊蒸籠之底,上第一層料,待半熟之后,再上第二層,直至第九層為止。蒸熟之后涼開(kāi),切成菱形,不但外觀(guān)奇特雅氣,且口感滋潤細膩,吃來(lái)松脆,淡甜,最宜小孩與老人,為莆地特有之小吃。

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