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莆仙春卷

春卷味香可口,是莆仙民間獨特的風(fēng)味小點。宋代名人蔡襄曾留下“春盤食菜思三九”的詩句,盛贊春卷的美味。

傳說古代莆田有個書生,在出在之前,十載寒窗苦讀,幾番晉京赴考,都未能得中。他雖年過三十,成家生子,但還是堅持日夜苦讀詩書,有時竟廢寢忘食。他的妻子里十分疼愛,為了不讓丈夫因三餐吃飯而影響讀書,就用麥子磨成粉,放在鍋里用茶油煎成又薄又透明的餅片。她又擔(dān)心麥餅冷了,吃下去會傷胃,就把煮好的青菜放在麥餅里然后把麥餅卷起來放在丈夫身旁,讓他邊吃邊讀書,這樣吃起來既不費時又言便。書生就靠著妻子親手巧制的食品,閉門不出,苦讀書,學(xué)問大進。

這年春闈科考,書生一舉高中,傳為佳話。從這以后,莆仙學(xué)子都喜愛卷著青菜的麥餅卷當(dāng)夜食,并將這麥餅卷稱做春卷。

這種傳統(tǒng)的莆仙春卷是以麥餅為皮,餡為各色時鮮蔬菜,特別是皮嫩餡豐,味道滋美。它與外地的豆芽為餡,油煎硬皮不同。而相比較,莆仙春卷更有家常菜的特色。

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