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杏鮑菇

杏鮑菇學(xué)名:Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel.別名:剌芹側(cè)耳。隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“干貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。杏鮑菇的子實(shí)體單生或群生,菌蓋寬2~12cm,初呈拱圓形,后逐漸平展,成熟時(shí)中央淺凹至漏斗形,表面有絲狀光澤,平滑、干燥、細(xì)纖維狀,幼時(shí)淡灰墨色,成熟后淺黃白色,中心周圍常有近放射狀黑褐色細(xì)條紋,幼時(shí)蓋緣內(nèi)卷,成熟后呈波浪狀或深裂;菌肉白色,具有杏仁味,無乳汁分泌;菌褶延生,密集,略寬,乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶;菌柄2~8cm至0.5~3cm,偏心生或側(cè)生。杏鮑菇屬于中低溫結(jié)實(shí)性菌類。子實(shí)體發(fā)育適宜溫度范圍10~15℃,我縣通常在11月底開始栽培。采取室內(nèi)菌袋層架栽培。栽培主料有棉籽殼、木屑,其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣,料:水=1:1.4~1.5。杏鮑菇是我縣近年來開發(fā)的珍稀菌種,2000年全縣栽培2000萬袋,產(chǎn)量1000噸。( 古田縣)

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