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屏南金栗燉金雞

金栗又名錐栗、珍珠栗,果實(shí)如板栗為刺苞,苞內有堅果一粒,底圓而上尖,其形如錐。主產(chǎn)地在龍泉屏南鎮金林村,故名金栗。它不僅含蛋白質(zhì)高,而且還含有胡蘿卜素,抗壞血酸,以及鈣、磷、鉀等成份,為老年體弱者補品之一,素有“高山紫珍珠”之美譽(yù)。用金林村之金栗和高山雄雞或山雞為主料,輔以段木干菇及有關(guān)佐料烹制而成的金栗燉金雞是山區人民喜愛(ài)的補虛之品,它甜而膩,清爽利口,味、香、色俱佳,并有滋補壯陽(yáng)之功效。

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