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屏南米燒兔

屏南米燒兔地理標志證明商標被核準注冊,實現(xiàn)了屏南縣地理標志證明商標零的突破。這也意味著屏南米燒兔這一土生土長的鄉(xiāng)村美食登上大雅之堂,產(chǎn)業(yè)發(fā)展將掀開新一頁。

傳承百年人未識

米燒兔是屏南傳統(tǒng)特色美食之一,其烹制歷史悠久。近年來,隨著屏南白水洋旅游熱的興起,米燒兔這一特色美食越來越受到游客的青睞。

米燒兔皮脆肉嫩、米香四溢。2008年,福建鄉(xiāng)下廚房食品有限公司斥資500萬元,引進南京農(nóng)業(yè)大學傳統(tǒng)畜禽產(chǎn)品加工關鍵技術(shù)及相關設備,實現(xiàn)了米燒兔傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的結(jié)合,產(chǎn)品行銷北京、上海等大中城市,并與一些大型連鎖超市建立了戰(zhàn)略合作伙伴關系。

米燒兔

清乾隆年間,適逢盛世,國泰民安,四海皆平。宮廷間一吳姓御廚,廚藝精湛,南北菜肴,無所不精,且心純性正,為人耿直。為此,朝中權(quán)貴,廚下同僚多有得罪。終有一日,被排擠出宮,顛沛流離至現(xiàn)今福建屏南縣。

吳御廚流落至此,身心憔悴,舊疾復發(fā),一病數(shù)月,幸得當?shù)卮迕窦毿恼樟希眢w方漸轉(zhuǎn)好。為報樸實鄉(xiāng)民,吳御廚決意留下,終日往返于山林茅舍之間,以當?shù)匾吧吖帮w禽走獸為材,用盡畢生所學,為鄉(xiāng)鄰精心烹制美味。鄰近鄉(xiāng)親受惠良多,為表感謝,刻匾“鄉(xiāng)下廚房”四字贈之。老御廚感激涕零,揖而受之,從此,“鄉(xiāng)下廚房”便流傳下來。

話說“鄉(xiāng)下廚房”開張伊始,鄉(xiāng)鄰聞訊皆慕名而來。屏南縣景美物豐,尤以盛產(chǎn)野兔而聞名。某日,御廚于山林間擒獲野兔兩只,興奮異常,當下為其去毛洗凈,架起炭火,欲做烤兔之用。忽聽屋外有人叫喚,御廚忙起身欲一探究竟,不料屋內(nèi)狹小,輾轉(zhuǎn)之間,將灶臺上一簸米碰落,不偏不倚正好全部散落炭火之上,頓時米煙充滿屋子。老御廚心下懊惱,無奈米落炭中,已無法收回,只得離去任其烤制。待到事畢歸來,米煙漸漸散去,滿屋充滿了奇異的香味,碳火上的兔子橙黃發(fā)亮,散發(fā)著誘人的清香。意外所得、御廚心下甚喜,當下將其下架分解,分與眾人。鄉(xiāng)民詫異,自問食兔多年,卻不曾有此美味。于是,一傳十,十傳百,屏南縣人人皆知“米燒兔”制作之方,而“鄉(xiāng)下廚房”之“米燒兔”也令世人稱奇,一直流傳至今。

米燒兔特點:

◆天然、健康:以屏南本地純種食草黑兔為原料

◆安全、衛(wèi)生:加工全過程經(jīng)嚴格檢疫檢驗、真空

包裝、滅菌處理

◆超低脂肪:米燒兔脂肪含量只有牛肉的1/3,被稱

為瘦身肉食品,非常適合現(xiàn)代愛美的男女

◆超低膽固醇、超高磷脂含量:是高血壓、肥胖癥、

動脈硬化患者和老年人最理想的肉食品

◆煙酸含量高:人體如缺乏煙酸,會使皮膚粗糙,發(fā)

生皮炎,常吃兔肉會使人體皮膚細膩白嫩,有美容

作用。兔肉又稱為“美容肉”……

經(jīng)銷店:

◆禮品裝

◆即食休閑裝

在屏南親水游購物商店、旅游購物中心

翠百、昌泰百貨均有銷售

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