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魔芋糕

制作時(shí)用刀刮掉魔芋芋皮,洗凈,用水泡浸幾個(gè)小時(shí),撈出后,用甘薯刨刀,刨成芋絲,裝入蒸籠蒸熟。再把蒸熟悉的芋絲放入舂米的石臼內舂搗,并不斷地加入堿水,直到用手捏芋團既不便又不粘手為止。再把搗過(guò)的芋糊放到沸水中煮數分鐘后,凝結成塊,然后烹調食用。

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