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古田磨粿

立夏是一個很重要的節(jié)氣,這一天,太陽到達黃經45度,古人以此作為夏季開始的標志,立夏過后,溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農作物生長進入旺季。這個節(jié)氣早在3000年前就形成了一些民間習俗,如“斗蛋”、“秤人”等,而在我縣人們習慣以吃“磨粿”、“夏餅”來度過,因為據民間傳說,立夏這一天吃筍,腰腿會硬,會像筍一樣茁壯。

立夏,俗稱“交夏”。這時氣候轉入炎熱的酷暑季節(jié),農事進入辛苦繁忙的夏收夏種階段。“交夏”這天,古田人家家戶戶用大米磨漿燜粿,做成橢圓形或者圓柱形,古田話稱之為磨粿,也有用鮮雜筍或筍干絲配以佐料為餡。在古田,立夏這天還要吃用紅糟煮的菜,比如紅糟肉、紅糟田螺、紅糟筍等。

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