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酸菜火鍋

酸菜火鍋

錦州的酸菜火鍋先把雞,肘子,五花肉等用一個(gè)大鍋煮成8分熟,要多放湯哦,這個(gè)湯就是火鍋的高湯了,把煮好的肉切成薄片,雞用手撕開(kāi)一塊塊就行。然后是酸菜了,一定是秋天的大白菜做的。

一片片的掰開(kāi),然后每一個(gè)菜幫都要片的薄薄的幾片再切絲,切好的絲用開(kāi)水燙過(guò)攥干水分,一團團的待用,然后把高湯放到火鍋里,四邊下肉,中間下酸菜,放點(diǎn)韭菜花和各種調料,等著(zhù)它慢慢開(kāi)起來(lái),再下如干貝等干的水產(chǎn)品,哇,味道好極了哈。

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