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清溪筍干

清溪筍干

清流筍干是用剛出土的春筍干制成,稱為“閩筍尖”,色澤金黃,呈半透明狀,以嫩甜清脆著名,明清時(shí)代列為上京貢品。 八閩山區(qū)竹山眾多,唯漳平閩筍尖歷史悠久,馳名中外,深受上海、天津、廣州群眾及港澳同胞的歡迎。很多名菜如“燴三絲”、“御驢肉”都不可缺少閩筍干。

筍干是以筍為原料,通過(guò)去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。清流縣加工的"閩筍干",色澤金黃,呈半透明狀,片寬節(jié)短,肉厚脆嫩,香氣郁郁,稱為“玉蘭片”,是“八閩山珍”之一,在國(guó)內(nèi)外名菜佐料中久負(fù)盛名。此外,當(dāng)?shù)厝罕姵0压S干作為饋贈(zèng)親友的禮品和宴請(qǐng)貴客的名菜。所以民間流傳著:“貴客把門(mén)上,酒菜擺滿堂,沒(méi)有玉蘭片,百味都不香”的佳句。

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