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寧化魚(yú)生

又名生魚(yú)片,是寧化的傳統名菜。原料限3-4斤重的活草魚(yú)一尾,迅速去鱗、皮、內臟,再剔去排刺,然后橫切成薄片,灑麻油,再蘸醬油、芥辣即可食用。魚(yú)生鮮美爽口,為下酒名菜。

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