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烏楮粳米糍

烏楮粳米糍

泰寧畬族特有的民間小吃。其做法有趣:用“烏楮”樹(shù)枝葉燒成炭灰,取堿水待用。將開(kāi)水淋洗耳恭聽(tīng)浸泡過(guò)的粳米,放入飯甑中蒸熟,倒主石臼中反復(fù)舂打,同時(shí),添加少許烏楮灰堿水,做成小團(tuán)粒,再蒸再打,經(jīng)過(guò)三蒸三打后,糍團(tuán)柔泣光滑。其特點(diǎn):色黃透明,柔中有韌,滑而不粘,味有堿香。

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